Sushi-palacsinta

Hozzávalók:

• kakaós palacsinta
• tejberizs/gríz
• gyümölcs

Elkészítés:

1. Palacsinta recept: http://kingakonyha.blogspot.hu/2013/11/palacsinta-alaprecept.html. Ebbe még 2 ek kakaót kell keverni és tökéletes.
2. Tejberizst vagy tejbegrízt készítünk.
3. A palacsintákat megtöltjük és gyümölcsöket is teszünk bele, felcsavarjuk és lehetőség szerint pár órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebben szeletelhető legyen.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Az ötlet a lényeg, ezért nem is írtam részletes receptet. Palacsintareceptek közül bármelyik választható, a töltelék pedig teljes mértékben az egyéni ízlések szerint alakítható.

Töltött libanyak

Hozzávalók:

• 2 tölteni való libanyakbőr
• 1 ek libazsír 
• 1 vöröshagyma 
• 2 szikkadt zsemle 
• 3 dl tej 
• 20 dkg darált pulykahús 
• 1 tojás 
• kis csokor petrezselyemlevél 
• só 
• bors  

Elkészítés:

1. A hagymát kockákra vágjuk és egy serpenyőben a libazsíron üvegesre pirítjuk.
2. Tejet langyosítunk és beleáztatjuk a kockákra vágott zsemléket. Pár percig állni hagyjuk, míg nagyjából beissza a tejet. Ha szükséges, kinyomkodjuk, de ha száraz volt a zsemle, akkor erre nem szokott szükség lenni. Jól összenyomkodjuk, hogy ne legyen darabos.
3. Hozzáadjuk a hagymát (zsírjával együtt), a darált húst, tojást, finomra aprított petrezselyemleveleket, sót, borsot. 
4. Jól elkeverjük, kidolgozzuk a masszát.
5. Előkészítjük a libanyakbőrt: a szűkebb részét elkötjük, majd belekanalazzuk a tölteléket, végül a másik végét is bekötözzük vagy alaposan összetűzzük, majd tűvel megszurkáljuk a töltött libanyak felső részét, hogy sütés közben a kis lyukakon a gőz és zsír távozni tudjon anélkül, hogy szétreped.
6. Libazsírral kikenünk egy tepsit vagy jénai tálat, belehelyezzük a libanyakat és 200 fokon 1 - 1.5 óra alatt megsütjük. Az utolsó negyed/félórát lehet grill funkcióra állítani, ha nem akar pirosodni a bőr. 
7. Fogyasszuk hidegen vagy akár főételként, pl parmezános burgonyapürével és sütőtökkompóttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/toltott-libanyak/

- Melegen nem lehet szépen szeletelni, ezért érdemes a tálalás előtti napon elkészíteni, hidegen gyönyörűen szeletelhető. 

- Többnyire hidegtálak szereplője, de megállja a helyét meleg főételként is.

Sütőtökkompót

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök (megpucolva, felkockázva) 
• 1 dl almaecet
• 1 dl víz
• 1 dl almalé
• 1 narancs héja és leve
• 1 kisebb fahéjrúd
• 3-4 szegfűszeg
• 1 csillagánizs
• 1-2 ek cukor

Elkészítés:

1. A vizet összeforraljuk az almalével és az almaecettel. 
2. Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, a narancs héját (én darabokban vágtam le, igyekeztem csak a külső narancsszínű réteget levágni, a fehér kesernyéset nem).
3. Végül beleöntjük a narancs frissen kifacsart levét.
4. Ezzel kész az alap, amibe beleöntjük az előkészített sütőtök kockákat. Kb 10-15 percig főzzük. Akkor jó, amikor kezd puhulni, de még roppanósak a kockák.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/sutotokkompot-es-parmezanos-krumplipure/
- Nem kell nagyon édes legyen, ugyanis ez inkább savanyúság(féleség). 
- Nekem nem volt itthon fahéjrúd, ezért őröltet használtam, hátránya: zavaros lesz a leve.
- Csillagánizsom sem volt - enélkül is elég fűszeres.

Parmezános burgonyapüré

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya (megpucolva)
• 100 g vaj
• 40 g reszelt parmezán
• tej
• só

Elkészítés:

1. A burgonyát sós vízben megfőzzük a szokásos módon.
2. Leszűrjük, burgonyatörővel alaposan összetörjük.
3. Még forrón hozzáadjuk a vajat, sajtot, tejet, mindig egyszerre csak plusz egy hozzávalót, ha az jól elkeveredett, elolvadt, akkor mehet a következő. Tejből annyi kell, amennyit kíván a püré állaga, de ez teljesen egyéni ízléstől függ, hogy milyen állagot szeretünk.
4. A végén lehet még sózni, de mindenképpen kóstoljuk meg, mert a főzővízben is volt só és a parmezán is sós.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept innen: http://izeselet.hu/receptek/sutotokkompot-es-parmezanos-krumplipure/
- Nagyon laktató, tömény köret, vajból és parmezánból lehet kevesebbet is tenni bele.
 

Körtés pite

Hozzávalók: 

• tésztához
• 125 g vaj (+ egy kevés a formához)
• 250 g liszt
• 60 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• csipet só  
• töltelékhez
• 600 g körte (megtisztítva) - lehet több is :))
• 1 citrom leve
• 3.5 dl almalé
• 0.5 dl tömény (mentás) bodzaszörp
• 3 tojás
• 2 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2.5 dl tej
• 30 g vaj

Elkészítés:

1. A meghámozott, kimagozott körtéket cikkekre vágjuk (én egy negyedet még 3-ba vágtam). Az almalét, bodzaszörpöt és a citrom levét egy lábosban melegítjük, beletesszük a körteszeleteket és pár percig főzzük. Körtétől függ, hogy ez mennyi idő, minél kevesebb ideig főzzük, annál kevésbé veszi át a lé ízeit, de ha sokáig főzzük, akkor nagyon megpuhul, ami már nem jó. Amikor kezd puhulni, szűrjük le. A lét nem használjuk fel, behűtve nagyon finom szörp lesz belőle.
2. A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a citrom reszelt héját és egy csipet sót. Nem kell sokáig gyúrni a tésztát, amikor nagyjából összeállt, akkor már jó is. A piteformát kivajazzuk és belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy mindenhol kb egyforma vastagon legyen a tészta. (Ki is lehet nyújtani, úgy könnyebb belehelyezni a formába, de akkor többet kell mosogatni :) 
3. A körtéket elrendezzük a tészta tetején. 
4. A megmaradt hozzávalókat a vaj kivételével (tej, cukor, vaníliás cukor, tojás) összedolgozzuk egy habverővel és ráöntjük a körték tetejére.
5. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, ekkor kivesszük, a kis kockákra vágott vajat rászórjuk a tetejére. Körülbelül még 15 percig kell sütni, míg pirosodni kezd a teteje.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.bien.hu/egeszseg-es-eletmod/desszertek/kortes-pite-ahogy-a-legfinomabb/116767

- Szerintem elhagyható a tetejére morzsolt vaj. Nem rontja el, de szerintem nem is javít rajta. :)

- Legjobb akkor, amikor már teljesen kihűlt: szebben lehet szeletelni és az ízek is jobban összeérnek.

Serpenyős csirkecomb póréhagymával és ciderrel

Hozzávalók:

• 6-8 db csirkecomb (amennyi elfér a serpenyőnkben)
• 1 db póréhagyma 
• 4 db alma 
• 1 üveg cider
• 1-2 dl tejszín 
• vaj 
• 1 ek liszt 
• méz  
• só
• kakukkfű 
• olívaolaj  

Elkészítés: 

1. Serpenyőben vajat hevítünk és adunk hozzá kevés olívaolajat is (az olaj segít, hogy a vaj ne égjen meg). Amikor habzani kezd, beletesszük az előre besózott csirkecombokat, ízlés szerint a bőrt előtte el lehet távolítani annak, aki hozzám hasonlóan nem szereti. A combokat megpirítjuk minden oldalukon, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A póréhagymát kb ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk és a serpenyőben ezeket is mindkét oldalukon megpirítjuk.
3. Közben az alma felét cikkekre vágjuk.
4. A megpirított póréhagymára rászórunk 1 evőkanálnyi lisztet, elkavarjuk, ráöntjük a cidert és beletesszük az almacikkeket és a csirkecombokat. 
5. Fűszerezzük sóval és kakukkfűvel, majd lefedve kb 20 percig pároljuk, közben egyszer nem árt megfordítani a combokat. 
6. Amikor nagyjából megpuhult a hús, hozzáadjuk a tejszínt és még 10-15 percig pároljuk tovább, ezalatt a lé igazán krémes szósszá alakul.
7. Az almák másik felét szintén cikkekre vágva egy másik serpenyőben vajon és mézen karamellizáljuk, éppen csak aranysárgára, de még szinte roppanósra.
8. A csirkecombokat karfiolos kölessel tálaljuk, a tejszínes szósszal leöntve, a szószban párolt almával és a mézes roppanós almával együtt. Tökéletesen illik ez az étel a karfiolos kölessel, még ha első hallásra furcsa is a párosítás. Érdemes kipróbálni!

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/serpenyos-csirkecomb-porehagymaval-ed-ciderrel/

Karfiolos köles

Hozzávalók:

• 150 g köles
• 1 nagyobb fej karfiol
• 1 csokor petrezselyemlevél
• olívaolaj
• só

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Késes aprítóban egyenletes, kb rizsszem-méretűre aprítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Sózzuk, meglocsoljuk egy kevéske olívaolajjal és jól összeforgatjuk. 200 fokra előmelegített sütőben, kb 10 perc alatt megsütjük: akkor jó, amikor a teteje pirulni kezd. Nem baj, ha még nem teljesen puha, nem is kell megfőnie.
2. Közben a kölest leöblítjük és háromszoros mennyiségű vizet forralunk neki. Forrásban levő sós vízbe öntjük és pár perc alatt puhára főzzük. Mire megfő, nagyjából beszívja a vizet, de én szűrőben, forró folyó víz alatt még át szoktam öblíteni, ezt nem muszáj.
3. A petrezselyemleveleket felaprítjuk.
4. A 3 előkészített hozzávalót összekavarjuk és kész a különleges és egészséges köretünk, melyet bátran tálalhatunk szaftos húsok, raguk mellé, vendégeink pedig találgathatnak, hogy mi van a tányérjukon. :)  

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/karfiolos-koles/