Rác ponty

Hozzávalók (6 főre):

• 1.3 kg ponty (megtisztítva, belsőségek, fej és farok nélkül)
• 1.3 kg burgonya (megpucolva)
• 0.2 kg baconszalonna 
• 0.5 kg paradicsom
• 0.3 kg paprika (2 db)
• 2 nagy hagyma
• 3 dl tejföl
• olívaolaj
• zöldfűszeres só
• őrölt bors
• pirospaprika
• zellerlevél

Elkészítés:

1. A halat megtisztítjuk és gerince mellett hosszában elvágjuk. A 2 fél halat bőrös részével felfelé vágódeszkára helyezzük és kb félcentinként beirdaljuk.
2. Befűszerezzük a halat: zöldfűszerekkel kevert sóval és őrölt borssal, ezután félretesszük.
3. Megpucoljuk a burgonyát és egészben feltesszük főni sós vízben. Nem főzzük meg teljesen, csak előfőzzük. Ha kezd puhulni, leszűrjük és hagyjuk hűlni annyira, hogy tudjuk felszeletelni.
4. Közben felkarikázzuk az előkészített paradicsomot, paprikát és hagymát.
5. Előkészítünk egy teflonos tepsit vagy más megfelelő méretű sütőedényt. Kikenjük olívaolajjal és belerakjuk a burgonyaszeleteket. Erre rakjuk a paradicsom, paprika és hagyma bő felét. Ráhelyezzük a két nagy halszeletet, bőrös felükkel felfelé, a hal tetejére baconszeleteket helyezünk, megszórjuk apróra metélt zellerlevéllel, majd betakarjuk a megmaradt paradicsom, paprika és hagyma szeletekkel.
6. Alufóliával letakarva 200 fokos sütőben kb 1 órát sütjük, majd a fóliát levesszük, így sütjük további félórát. Ekkor kivesszük a tepsit és a halat bőven meglocsoljuk piros paprikával kikevert tejföllel. Helyezhetünk a tetejére további baconszeleteket. Kb félóra alatt készre sütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazán magyaros halétel a rác ponty.
- A receptekben pirospaprikás, lisztes tejfölt szoktak használni, de én a lisztet kihagytam, szerintem nem szükséges.

Hamis almás pirog

Hozzávalók:

• leveles tészta
• alma
• banán
• fahéj
• porcukor
• tojás

Elkészítés:

1. A leveles tésztát kinyújtjuk és 12 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából.
2. Almát reszelünk és egy banánt pürésítünk. A kinyomkodott almához annyi banánt és fahéjat keverünk, hogy ízlésünk szerint elég édes és fűszeres legyen.
3. Minden kör alakú tészta egyik felére 1 evőkanál tölteléket teszünk úgy, hogy a másik felét ráhajtva még jól össze tudjuk nyomkodni a tészta széleit. Mielőtt ezt megtesszük, villával felvert tojással kenjük meg a tészta szélét körben, így jobban összeragad és sütés közben nem fog szétnyílni.
4. Ha van pirogkészítő formánk, egyszerű a dolgunk, csak össze kell nyomni, kész is. Ha ilyen nem áll rendelkezésünkre, az ujjunkkal vagy egy villával nyomkodjuk össze a tésztát végig a széleinél.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a kész pirogokat és megkenjük a tetejét tojással.
6. 180 fokon kb 20 perc alatt süssük meg, sütőből kivéve hintsük meg kevés porcukorral.

 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Hamis pirog, mivel a pirog kelt tésztából készül.
- Hamis almás, mivel banánnal édesítettem, hogy ne kelljen cukrot használni.

Vérnarancsos turmix

Hozzávalók:

• 2 vérnarancs
• 1 banán

Elkészítés:

1. Kifacsarjuk a vérnarancsok levét.
2. Összeturmixoljuk a banánnal.
3. Kész :)

Zserbó

Hozzávalók:

• 450 g tönkölyliszt (nálam 1/4 rész teljes kiőrlésű)
• 250 g margarin
• 1 tojás
• 2 ek porcukor
• 1 sütőpor
• 10 g élesztő (vagy ennek megfelelő szárított élesztő)
• kb 1 dl tej
• töltelékhez:
• 200 g darált dió
• 150 g cukor
• 4-5 dl sárgabarack lekvár
• csokimázhoz
• 25 g kakaó
• 50 g cukor
• 1 dl víz
• 30 g margarin

Elkészítés:

1. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalót is hozzáadva meggyúrjuk a tésztát.
2. Ha kész, 3 egyenlő részre vágjuk.
3. Egy tepsit előkészítünk, kibéleljük sütőpapírral vagy kikenjük margarinnal és kilisztezzük.
4. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a cukorral.
5. Kinyújtjuk az első adag tésztát olyan méretűre és alakúra, amekkora a tepsi. Ha kész, a nyújtófára lazán feltekerve áthelyezzük a kinyújtott tésztát a tepsibe. Ráöntjük a lekvár felét és egyenletesen elsimítjuk a tésztán, majd rászórjuk a cukros dió felét és azt is elegyengetjük, ha nem sikerült egyforma vastagságban rászórni. Vigyázzunk, hogy a lapok szélére is jusson lekvár és dió.
6. Ezután a következő lapot kinyújtjuk és az előző lépésekhez hasonlóan járunk el. Végül letakarjuk a harmadik lappal, egy villával pár helyen megszúrkáljuk, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Kb negyedórát pihentetjük, majd 180 fokon kb 30 perc alatt megsütjük.
7. Közben elkészítjük a csokimázt: a kakaót, cukrot és vizet csomómentesre keverjük, majd feltesszük főni. Addig főzzük folytonos kavarás mellett, amíg elkezd sűrűsödni. Amikor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott puha margarint és addig kavarjuk, amíg elolvad. Ha nem olvadna el, akkor picit visszatesszük a tűzre és még főzzük. Akkor is így járunk el, ha esetleg a margarint hozzákeverve hígnak találjuk a csokimázt. Ha kész, hagyjuk hűlni, de néha kavarjuk meg.
8. Amikor már mindkettő legalább langyosra hűlt, a csokimázt a tészta tetejére öntjük, simára kenjük és hagyjuk rászáradni.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Zserbó recept szerintem minden családi receptes füzetben akad, de ha nincs, akkor is sütik nagy valószínűséggel. Mivel olyan régi sütemény, talán már recept sem kell hozzá, gyakorlott kezek szemre öntögetik a szükséges hozzávalókat. Ezt a receptet most úgy jegyeztem le, hogy az ellesett mennyiségeket igyekeztem öntögetni, de most le is mértem. :) A változtatás jogát fenntartom, de első sütésre és első kóstolásra jónak tűnik. :)

- 36*25 cm-es lapokat készítettem.

Zöldségfelfújt

Hozzávalók:

• 2 nagyobb sárgarépa
• 5 db barna csiperkegomba
• nagy maréknyi brokkolirózsa
• 3 tojás
• 1-2 ek tejföl 
• maréknyi reszelt sajt (pl trappista)
• 1 ek (teljes kiőrlésű tönköly)liszt
• pici sütőpor
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk és tetszőleges méretűre szeleteljük, daraboljuk, majd kevés olívaolajon egy serpenyőben félkeményre, még roppanósra pároljuk.
2. A tojásokat szétválasszuk, a fehérjéből habot verünk, nem kell nagyon kemény legyen. Fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt, a sütőporral elkevert lisztet és ízlés szerint fűszereket, lazán elkeverjük. Ezután hozzákeverjük a zöldségeket is.
3. Kivajazott formában 180 fokon kb 45 perc alatt megsütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- Recept innen: http://hogymegtudjuknezni.blogspot.hu/2015/01/zoldsegfelfujt.html

Gesztenyés holdacskák (hókiflik)

Hozzávalók:

• 200 g tönkölyliszt 
• 80 g porcukor 
• 1 cs vaníliás cukor 
• 100 g vaj vagy margarin 
• 150 g cukrozott gesztenyemassza 
• 1 tojás sárgája 
• pár csepp vanília esszencia 
• 2 cl rum
• a forgatáshoz: vaníliás porcukor

Elkészítés:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrokat, hozzáadjuk a puha vajat, egy tojás sárgáját, a kiolvasztott gesztenyemasszát, a rumot és a vaníliaaromát. Jól összedolgozzuk és fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük a puha tésztát.
2. A hűtőből kivéve 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggató segítségével holdacskákat szaggatunk belőle.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben és 175 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Ha már az alja kezd barnulni, akkor kivehetjük. 
4. A sütőből kivéve azonnal vaníliás porcukorba forgatjuk őket.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tényleg nem szabad tovább sütni, mert akkor kemény lesz.
- Recept innen: http://szofika-a-konyhaban.blogspot.hu/2014/07/gesztenyes-holdacskak.html

Sajtos stangli

Hozzávalók:

• 200 g fehér tönkölyliszt
• 200 g rétesliszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 250 g vaj/margarin
• 80 g reszelt trappista sajt
• 1 nagy tojás
• 175 g tejföl (kis pohár)
• 1 púpos teáskanál só
• köménymag

Elkészítés:

1. A hozzávalókat a tojásfehérje és a köménymag kivételével összegyúrjuk, majd kinyújtjuk a tésztát. 
2. A tojásfehérjét villával felverjük, majd egy ecsettel megkenjük a kinyújtott tésztát. 
3. Derelyemetszővel ceruza vékonyságú csíkokra vágjuk és megszórjuk köménymaggal.
4. Sütőpapírozott tepsiben 175 fokon addig sütjük, míg aranybarnák lesznek a stanglik. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A sütési idő nagyban függ attól, hogy milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát. Minél vékonyabb, annál ropogósabb, minél vastagabb, annál puhább, omlósabb stanglikat tudunk készíteni.

- Ötlet innen, de átalakítottam.

Lencsés-gerslis egytálétel

Hozzávalók:

• 250 g lencse
• 100 g gersli 
• 125 g parasztkolbász
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 közepes sárgarépa
• 1 evőkanál libazsír
• 2 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors
• paprika
• 2 babérlevél 

Elkészítés:

1. A lencsét és a gerslit alaposan átöblítjük, majd bő vízben legalább néhány órát (vagy egy éjszakát) áztatjuk.
2. A kolbászt felszeleteljük, a sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk.
3. A hagymát apró kockára vágjuk, a libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát és a kolbászkarikákat is. 
4. Amikor kicsit kisült a kolbász zsírja, beleszórjuk a lisztet, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós. 
5. Hozzáadunk egy kevés vizet, továbbra is vigyázva, hogy a liszt miatt ne legyen csomós, majd a sárgarépával együtt fedő alatt pár percig pároljuk.
6. A beáztatott lencséről és gersliről leöntjük a vizet, majd ezeket is a főzőedénybe öntjük. 
7. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, babérlevéllel, jól összekavarjuk, adunk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje és addig főzzük, míg a lencse és gersli megpuhul.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Annyi vizet adjunk hozzá, amennyi szükséges, hogy a gersli és lencse megfőjön, de ne túl sokat, hogy tudjon a lé elfőni, ugyanis nem levest, hanem egytálételt főzünk. Persze levesnek is főzhetjük. :)