Narancsos, datolyás vöröskáposzta-saláta

Hozzávalók:

• 40 dkg vöröskáposzta
• 2 nagy narancs
• 5 dkg magozott datolya
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A vöröskáposztát lereszeljük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
2. Sózzuk, borsozzuk, jól összeforgatjuk.
3. A narancsot kifilézzük és minden kicsorgó lével együtt a káposztához adjuk.
4. Végül hozzáadjuk az apróra vágott datolyát is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20121019-narancsosdatolyas-voroskaposzta-salata.html

Banánturmix

Hozzávalók:

• 1 nagy érett banán
• 2.5 dl tej
• opcionális: vanília, fahéj

Elkészítés:

1. A megpucolt érett banánt pici tejjel összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi tejet is és  az egészet tovább turmixolva "felhabosítjuk".
2. Ízlés szerint ízesíthetjük fahéjjal vagy vaníliával.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Pillanatok alatt elkészíthető, laktató, egészséges és finom frissítő ital.
- Ízlés szerint vagy a banán méretétől függően használhatunk több vagy kevesebb tejet.
- Én legjobban úgy szeretem, ha csak banán és tej van a banánturmixban, de ízesítve is finom.
- Szerintem fölösleges édesíteni, mivel az érett banán eleve nagyon édes, de ha valakinek nem elég édes, akkor természetesen cukorral/mézzel/édesítővel is készítheti.

Kelkáposztás pite sütőtökkel és baconnel

Hozzávalók:

• 60 dkg sütőtök
• 60 dkg kelkáposzta
• 1 kisebb hagyma
• 5-10 szelet bacon
• 2 kk zsálya
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj 
• víz
• olvasztott vaj
• 20 dkg trappista sajt
• 3-4 réteslap 

Elkészítés:

1. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajon, sóval, borssal ízesítve pár percig pirítjuk, amíg el nem kezd puhulni. (Kb félkész legyen.) Ekkor kiszedjük egy másik edénybe és félretesszük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a bacont felszeleteljük, majd az előbb használt serpenyőben megpirítjuk őket.
3. Apróra szeleteljük/daraboljuk a kelkáposztát és szintén a serpenyőbe tesszük, hozzáadunk egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk és zsályával is fűszerezzük. Lefedve kb 10 percig pároljuk. (Szintén félkész legyen.)
4. A sajtot lereszeljük nagy lyukú reszelőn.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
6. Egy kis tortaformát alaposan kibélelünk 2 réteslappal és jól megkenjük olvasztott vajjal.
7. Legalulra a káposztás keveréket első harmadát simítjuk, erre jön a sütőtök első harmada, majd megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával és letakarjuk egy fél réteslappal. Igazából egy negyed is elég, az a lényeg, hogy 1-2 rétegben legyen a réteslap.
8. Ezeket a lépéseket még kétszer megismételjük a rétegzésben, végül a pite legtetejére simítjuk azoknak a réteslapoknak a kilógó részeit, melyekkel a tortaformát kibéleltük. Ha maradt abból a réteslapból, amiből a rétegek közé raktunk, akkor azt is felhasználjuk.
9. A réteslapokat mindig bekenjük olvasztott vajjal.
10. Az előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 
Megjegyzések, tapasztalatok:

- Az eredeti receptben 20 dkg trappista sajt helyett 5 dkg parmezán volt. Próbáltam úgy is, nekem az én verzióm jobban tetszik, ráadásul olcsóbb is.
- 18 cm-es csatos tortaformában készítettem, kicsit magasabb lett a formánál, de nem gond, megáll.
- Ez az adag kb 4 személyre elegendő. (Nagyétkű férfiak esetén nem lesz elég 4 személyre :)

Kelkáposzta-saláta datolyával

Hozzávalók:

• 20 dkg kelkáposzta
• 1/2 citrom leve
• 1 kis hagyma
• 1 kk méz
• 1/2 kk só
• 1/2 mk szárított csili
• 2 ek olívaolaj
• 8 szem datolya kimagozva, felaprítva
• 5 dkg szeletelt mandula
• 5 dkg parmezánforgács 

Elkészítés:

1. A kelkáposztát lereszeljük, a hagymát nagyon apróra kockázzuk.
2. A citromlevet, hagymát, mézet, sót és a csilit elkeverjük (figyeljünk oda, hogy a só feloldódjon teljesen), és belekeverjük a káposztát. Legalább 20 percig (akár egy napig is lehet) hagyjuk állni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.
3. Ezután hozzáadjuk az olajat. 
4. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát.
5. A pirított mandulát a datolyával együtt a salátába forgatjuk, végül megszórjuk a parmezánforgácsokkal.

Könnyű citromos sütemény

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 13 dkg cukor
• 8 dkg vaj (vagy margarin)
• 12 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 citrom

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. 
2. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. 
3. Utána fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet.
4. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. 
5. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába vagy sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 25 percig sütjük. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez az adag egy kis tepsihez elég. (16 cm * 25 cm)
- Miután elkészült, porcukorral megszórjuk vagy porcukorból és citromléből kevert mázat csurgatunk rá.
- Ezt a receptet használtam fel szinte szó szerint.

Májas tekercs

Hozzávalók:

• 55 dkg mélyhűtött leveles tészta (2 csomag spar-os)
• 40 dkg csirkemáj
• 2 tojás
• 1 ek tejföl
• 1 kis hagyma
• 4 kis szelet rozskenyér
• 2 dl tej
• 2 mk só
• őrölt bors
• 1 mk kakukkfű
• 1 mk majoránna

Elkészítés: 

1. A csirkemájat só nélküli vízben megfőzzük. Ha megfőtt, villával áttörjük.
2. A kenyeret beáztatjuk a tejben, a hagymát lereszeljük.
3. A kenyeret kinyomkodjuk és 1 tojással, 1 ek tejföllel és a lereszelt hagymával együtt a májhoz adjuk, majd alaposan összedolgozzuk. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, majoránnával.
4. A leveles tésztákat megkenjük a májas töltelékkel és feltekerjük őket.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A megmaradt tojást villával felverjük és ezzel megkenjük.
6. 200 fokon 30 perc alatt megsütjük.

 

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- Nagyon jól illik hozzá natúr ivójoghurt, akárcsak a burekhez.
- Mutatós előétel, de uzsonnaként is megállja a helyét.
- A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/leveles-tesztaba-bujtatott-maj

Tepsiben sült fűszeres csirkemell koktélparadicsommal

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemellfilé (kb 250 g)
• olaj
• 4 szelet bacon
• só
• bors
• kakukkfű
• oregánó
• rozmaring
• paradicsomlé
• koktélparadicsom

Elkészítés:

1. A csirkemell szeleteket befűszerezzük és kevés olajon egy serpenyőben mindkét oldalukat fehéredésig pirítjuk.
2. Ezután egy kiolajozott sütőtálba helyezzük a fűszeres csirkemellszeleteket és mindegyikre helyezünk egy szelet bacont.
3. Kevés paradicsomlét töltünk alájuk (ne lepje el).
4. Kb 15 percig magas hőfokon sütjük (225 fok), majd kivesszük, berakjuk a koktélparadicsomokat is a hússzeletekre és közéjük, majd visszatesszük és további 15 percig sütjük alacsonyabb hőfokon, vigyázva arra, hogy ne égjen meg semmi, csak piruljon.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Krumplipürével tálaljuk.

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

• 0.5 kg kelkáposzta
• 1 nagyobb burgonya
• 1 kis hagyma
• 2 ek liszt
• olaj
• só
• bors
• paprika
• kömény

Elkészítés:

1. A kelkáposztát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Feltesszük főni annyi vízzel, ami majdnem ellepi. 
2. Megpucoljuk a burgonyát és apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kelkáposztához, együtt főzzük tovább.
3. Fűszerezzük ízlés szerint a következőkkel: só, bors, paprika, kömény (aki szereti, fokhagymát is tehet bele).
4. Amikor a burgonya és kelkáposzta már nagyjából megfőtt, hagymás rántást készítünk (olaj, hagyma, liszt), hozzáadjuk a káposztához, ellenőrizzük a fűszerezést, majd készre főzzük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Fasírttal tálaljuk.

Fűszeres rakott zöldség

Hozzávalók:

• 12 levél kínai kel
• 250 g sárgaborsó
• 1 hagyma
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 cukkini
• pár rózsa brokkoli
  
• 6 gomba
• 2 burgonya
• 4 dl tejföl
• 1 tojás
• 15 dkg trappista sajt
• olaj
• só
• őrölt bors
• kurkuma
• őrölt szerecsendió
• őrölt gyömbér

Elkészítés:

1. A sárgaborsót előre beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
2. Vizet forralunk, a kínai kelből leszedünk 12 levelet, a vízbe sót teszünk, majd a leveleket belenyomkodjuk és 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
3. A többi zöldségeket megpucoljuk és felvágjuk kisebb darabokra.
4. Az apróra kockázott hagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, sárgarépát, petrezselymet, brokkolit.
5. Kb 10 perc után fűszerezzük (só, bors, szerecsendió, kurkuma, gyömbér), majd beleforgatjuk a burgonyát ás sárgaborsót is.
6. Utoljára adjuk hozzá a cukkinit.
7. Fedőt levéve elpároljuk a zöldségek levét.
8. A tejfölt kikavarjuk egy tojással és kicsi sóval.
9. A sajtot lereszeljük.
10. Egy téglalap alakú jénai tál alját kibéleljük 4 db kínai kel levéllel. Erre kerül a zöldséges rész fele, egyenletesen rákenjük a tejfölös rész 1/3-át, majd rászórjuk a sajt 1/3-át.
11. Következik egy újabb réteg kínai kel levél, erre jön a zöldséges rész másik fele, a tejfölös rész és a reszelt sajt második 1/3-a, majd végül a megmaradt levelek, tejföl és sajt utolsó része.
12. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg pirulni kezd a teteje.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A zöldséges részhez bármilyen zöldséget felhasználhatunk idénynek és ízlésünknek megfelelően.
- Minél többféle zöldséget használunk, annál jobb.

Zöldborsó leves

Hozzávalók:

• 500 g zöldborsó
• 200 g sárgarépa
• 100 g petrezselyem
• olaj
• 1 kis csomó petrezselyemzöld
• 2 nagy zellerlevél
• 1/4 zellergumó
• 1 tojás
• liszt
• só
• bors
• piros arany
• húsleves(kocka) 

Elkészítés:

1. A sárgarépát és petrezselymet megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd kevés olajon pár percig pároljuk.
2. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót (ha nem frisset, hanem fagyasztottat használunk, akkor nem kell kiolvasztani, fagyosan tegyük bele) és 1-2 dl vizet, majd tovább pároljuk kb 10 percig.
3. Közben fűszerezzük sóval, őrölt borssal, házi piros arannyal.
4. Ezután hozzáadunk 2-3 l vizet és kevés húslevest (ha nincs, akkor 1 húsleveskockát), valamint a petrezselyem és zellerlevelet (összekötözve) és a zellergumó darabot.
5. Amikor már majdnem puhák a zöldségek, elkészítjük a nokedlit 1 tojásból, annyi liszt és esetleg kevés víz hozzáadásával, hogy megfelelő könnyen szaggatható tésztát kapjunk (ez függ attól, hogy kanállal vagy nokedliszaggatóval dolgozunk).
6. A levesbe szaggatjuk a nokedlit (én kanállal szaggattam), még egyszer fűszerezzük, ha szükséges és készre főzzük a levest.
7. Tálalás előtt eltávolítjuk a zellerdarabot és a petrezselyem- és zellerleveleket.

Forralt bor

Hozzávalók 9 személyre:

• 3 palack édes vörösbor (9 db átlagos méretű bögrényi mennyiség) 
• 4 mandarin
• 1 citrom
• 2 rúd fahéj
• 2-3 kk egész szegfűszeg
• 8-10 db szegfűbors
• koriander
• őrölt szerecsendió
• kardamom
• cukor

Elkészítés:

1. A bort egy megfelelő méretű edénybe öntjük és elkezdjük forralni.
2. A mandarinokat megpucoljuk, cikkekre szedjük, és minden cikket elvágunk legalább kétfelé.
3. A citromot alaposan megmossuk és felkarikázzuk héjastól.
4. A borhoz adjuk a mandarint, citromot és a fűszereket.
5. Amikor felforrt, ízlés szerint édesítjük cukorral. Akkor is érdemes kevés cukrot hozzáadni, ha nem szeretjük nagyon édesen, mivel a cukor remekül kihozza az ízeket.

Lencseleves

Hozzávalók:

• 500 g lencse
• 125 g kolbász
• 2 nagy sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 hagyma
• 2-3 babérlevél
• só
• bors
• piros arany
• olaj
• liszt

Elkészítés:

1. A lencsét előre beáztatjuk. A hagymát, sárgarépát és petrezselymet megpucoljuk.
2. A hagymát apró kockára vágjuk, a kolbászt, sárgarépát, petrezselymet felkarikázzuk.
3. A kolbászt tesszük előbb a fazékba, a kolbászból kiolvadó zsírban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és petrezselymet. 
4. Fedő alatt együtt pároljuk ezeket a hozzávalókat, majd hozzáadjuk a lencsét és 2-3 l vizet.
5. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, hozzáadjuk a babérleveleket és 2 ek házi piros aranyat.
6. Amikor a lencse megpuhult, rántást készítünk kevés olaj és 2-3 evőkanál liszt felhasználásával, ezzel a levest besűrítjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Kínáljunk tejfölt a leveshez. 

- Az Újévhez kötődő hiedelmek szerint az év első napján mindenképpen tanácsos lencsét enni, mert az meghozza a gazdagságot az új évre. Itt olvashatunk bővebben a szilveszterhez és új évhez kapcsolódó gasztro babonákról.