Karalábéleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• 2 nagyobb karalábé
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 25 dkg darált pulykacomb
• 2 evőkanál rizs
• fokhagyma vagy hagyma
• őrölt bors
• paprika
• só
• 1 ek liszt + egy pici
• 1 dl tejföl
• olívaolaj
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A húst egy tálba tesszük, hozzákeverjük a rizst, 1-2 gerezd fokhagymát nyomunk bele vagy egy kis hagymát lereszelünk, megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, jól összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle. Ezeket lisztbe forgatjuk és egy tányérra rakjuk.
2. A karalábét, sárgarépát és petrezselymet megpucoljuk, felaprítjuk, kis olívaolajon megdinszteljük, majd felöntjük vízzel (kb 2.5 liter), megsózzuk, majd amikor felforrt, belerakjuk a húsgombócokat. Addig főzzük, amíg a rizsszemek megpuhulnak.
3. Ekkor 1 dl tejföllel és 1 evőkanál liszttel behabarjuk.
4. Amikor elkészült, hozzáadjuk az apróra vágott friss petrezselyemzöldet. 

Sült gesztenye

Hozzávalók 4 személyre: 

• 0.5 kg gesztenye
• kevés víz

Elkészítés:

1. A gesztenyéket mossuk meg, ha van idő legalább negyed órára áztassuk is be, akkor könnyebben fog megsülni. Ez a lépés kihagyható, ha nincs rá idő.
2. Minden gesztenye héját éles késsel metsszük be két egymásra merőleges vágással.
3. Ezután az előkészített gesztenyéket tegyük egy tepsibe és öntsünk alá kevés vizet, majd 180-200 fokra előmelegített sütőben időnként megrázogatva, szükség esetén a vizet pótolva süssük őket puhára. 
4. Amíg elkészül, élvezzük a csodás illatot. :)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A sütési idő függ a sütőtől, gesztenyék méretétől, attól, hogy előre beáztattuk-e, stb, ezért mindenképpen szemmel kell tartani a sütés folyamatát.

Ananászos tiramisu

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 1 dl főzőtejszín
• 8 ek (nyírfa)cukor (kb 80 g)
• 50 dkg mascarpone
• pici só
• 3 cl rum
• 1 adag erős feketekávé
• 1 óriás ananász (kb 2 kg)
• 1 vaníliarúd
• 250 g babapiskóta

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasszuk.
2. A tojássárgáját vízgőz fölött összekeverjük a tejszínnel és 4 evőkanál (nyírfa)cukorral. Addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik, majd lehűtjük.
3. Amikor kihűlt a tojásos keverék, hozzáadjuk a kikevert mascarponéhoz és óvatosan addig keverjük, míg homogénné válik.
4. Az ananászt meghámozzuk, kivágjuk a belső fás részét is, majd kis, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe 2 evőkanál (nyírfa)cukrot és csipetnyi sót készítünk elő, erre tesszük az ananászt, a vaníliarúd kikapart belsejét, majd ráöntjük a rumot. Lassú tűzön melegítjük. Először az ananász levet enged, de szép lassan ez elfő és mire az ananász megpuhul, addig szinte karamellizálódik. Akkor jó, amikor az ananász teljesen puha és elkezdett pirulni.
5. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, hozzáadunk 2 evőkanál (nyírfa)cukrot. Tovább verjük, jó keményre, majd hozzáadjuk a mascarponés keverékhez 3 részletben, óvatosan elkavarva, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.
6. Egy megfelelő méretű jénai tál alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk a kávé felével, ráöntjük a krém felét, elsimítjuk egyenletesen, majd következik az ananász fele. Eztán újabb sor babapiskótát rakunk bele, a krém másik felével letakarjuk és a tetejére szórjuk a maradék ananászt.
7. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Megjegyzések, tapasztalatok:  
- A recept forrása: http://www.rd.hu/ananaszos_tiramisu

Vaníliás hókifli

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt 
• 15 dkg hideg vaj 
• 7 dkg darált mandula
• 3 dkg porcukor
• hempergetéshez: 
• vaníliás porcukor

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
2. Kis darabokat csípünk le a tésztából és kis nudlikat készítünk, melyeket kiflivé hajlítjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. (Amikor a végei aranybarnák lesznek, készen is van.)
4. Még melegen meghempergetjük a vaníliás porcukorban.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ebből az adagból kb 45-50 db készül nálam.
- Dióval vagy mogyoróval is készíthetjük.
- Remek karácsonyi sütemény, mely gyorsan elkészíthető és ráadásul sokáig eláll.
- Gyúrás után a tésztát hűtőbe tehetjük, ha nincs időnk azonnal megsütni, semmi baja nem lesz.
- A recept forrása: http://divany.hu/2013/karacsony/vanilias_kifli_a_feloras_csoda/

Palócleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 55 dkg zöldbab (sárga- és zöldcsövű vegyesen)
• 40 dkg burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kis olívaolaj
• paprika, piros arany
• 2 babérlevél
• őrölt kömény
• só
• bors
• 1 kis csomó petrezselyemzöld
• 3 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt 

Elkészítés:

1. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és felhevített olívaolajon megpirítjuk.
2. Közben a húst apró (1.5*1.5 cm) kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk. Kicsit megpirítjuk minden oldalukat, majd tűzről levéve jól megpaprikázzuk őrölt piros paprikával és házi piros arannyal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérleveleket és őrölt köményt. Hozzáadunk kb 2 dl vizet és 35-40 percig lassú tűzön pároljuk.
3. A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk.
4. Amikor a hús már nagyjából megpuhult, felöntjük kb 2.5 l vízzel, felfőzzük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és az összekötözött petrezselyemzöldet és közepes lángon készre főzzük.
5. A tejfölt kikeverjük a liszttel, majd néhány merőkanál forró levest adunk hozzá és azzal is simára keverjük. Annyi levest merjünk, hogy a habarás legalább langyos legyen, amikor a leveshez adjuk.
6. Még egyszer felforraljuk a levest, utoljára ellenőrizzük a fűszerezést, kivesszük a petrezselyemzöldet és tálalhatunk is! :)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- "Bizonyára sokan hallottak már a palóc levesről. Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik, bár némi köze azért van a palócokhoz: annyiban, hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták az egykori István Főherczeg Szállodában Pesten. Gundel János készítette az általa igen tisztelt író számára az első palóc levest 1892-ben, aki ugyancsak szerette és tudta élvezni az asztal örömeit, s gyakorta megfordult barátaival a szálloda különszobájában. Azon a bizonyos téli estén az ünnepi vacsora fényes vendégei, kik magánfogatokkal vagy fiákeren érkeztek, első fogásként az újonnan kreált levest kapták. Persze mindenki félszemmel Mikszáthot figyelte – az eledel keletkezésének híre hamar elterjedt –, mit szól a múzsa az újfajta leveshez. Nos, az író kétszer is szedett a tálból, s bizonyára nem csak udvariasságból. Pedig receptjében és készítési módjában nincs semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen paraszti elnevezésű, egyszerű levestől." (A palócleves története)

- Az eredeti recept annyiban különbözik az én receptemtől, hogy nem kell bele sárgarépa és petrezselyem. De szerintem csak még színesebbé teszi, mind ízhatásban, mind színben ha teszek bele 1-1 szálat. 

Citromos süti

Hozzávalók:

• 250 g kristálycukor
• 250 g margarin
• 250 g liszt
• 6 db tojás (külön sárga, külön fehér)
• 1/2 sütőpor
• kevés só
• 2-4 citrom
• 150 g porcukor

Elkészítés:

1. A cukrot és a margarint összekeverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.
2. Ezután beletesszük egy citrom levét és lereszelt héját.
3. Keverés után hozzátesszük a lisztet és a sütőport, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.
4. Előmelegített sütőben (175 °C) addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
5. Amíg sül, 2-3 citrom levét összekeverjük a porcukorral (ennek a keveréknek közepesen sűrűnek kell lennie).
6. Ha a tészta megsült, kiborítjuk a tepsiből és azonnal (még forrón!) az alját bekenjük a cukros, citromos lével. 
7. Kis négyzetekre szeleteljük és tálaljuk!

Túrógombóc

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 12 dkg búzadara
• 2 ek cukor
• 3 tojás
• csipet só
• 20 dkg zsemlemorzsa
• étolaj
• tejföl
• porcukor

Elkészítés:

1. Először a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket félretesszük a hűtőbe.
2. A tojások sárgáját, a túrót, cukrot, búzadarát, sót jól összekeverjük és hagyjuk állni kb 2 órát.
3. A pihentetés után a tojásfehérjéket kemény habbá verjük majd a túrós masszához keverjük. Nagyon óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a hab.
4. Egy nagy fazékban vizet forralunk (kb 4-5 liter) 1 mokkáskanál sóval és 1 evőkanál olajjal.
5. Egy serpenyőben kis olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.
6. Vizes kézzel 4 cm átmérőjű gombócokat formálunk és a felforrt vízbe rakjuk.
7. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, megfőttek, egy szűrőkanállal kiszedjük és azonnal a meleg pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
8. Melegen tálaljuk porcukorral édesített tejföllel leöntve.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A receptet Tóthné Pánya Marianna - Házi ételek című szakácskönyvéből vettem, sokszor próbáltam, mindig jó lett. Egyszerű és nagyon finom.

- Tálalhatjuk baracklekvárral is.

Zserbógolyó

Hozzávalók:

• 150 g darált keksz
• 100 g dió
• 5-8 lapított evőkanál sárgabaracklekvár (igazából amennyit felvesz :)
• rum (ízlés szerint)
• 100 g étcsoki 
• tortadara

Elkészítés:

1. A kekszet és a diót összekavarjuk és annyi sárgabaracklekvárt adunk hozzá, hogy jó gyúrható (de nem híg) masszát kapjunk.
2. Adunk hozzá rumot is ízlés szerint.
3. Kis golyókat formálunk belőle, ebből a mennyiségből kb 20 db lesz.
4. Ezután hűtőbe tesszük kb 1 órára.
5. Amikor a golyók kicsit megkeményedtek, felolvasszuk a csokit és fogpiszkáló segítségével belemártogatjuk a golyókat, sütőpapírra sorakoztatjuk, majd megszórjuk tortadarával. (Sütőpapírról könnyen le tudjuk szedni, amikor megszáradtak, tányérhoz jobban odaragad.)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- 100 g étcsoki helyett lehet használni étcsokis tortabevonót is, ebből én Katicát használtam: 45 g tortabevonó + 20 g margarin kellett

- A receptet itt találtam.

Raffaello golyó

Hozzávalók:

• 160 g tejpor
• 60 ml víz
• 95 g vaj
• 85 g porcukor
• 100 g kókuszreszelék (80 g a golyókhoz + 20 g a hempergetéshez)
• 45 szem mandula (hántolt, pirított)

Elkészítés:

1. A vizet és a cukrot feltesszük főni.
2. A tejport összevegyítjük 80 g kókuszreszelékkel.
3. A vajat megolvasszuk.
4. A cukros részhez hozzáadjuk a kókuszos keveréket és az olvasztott vajat, a masszát simára keverjük, majd hűtőbe tesszük 1 órára.
5. Amikor a massza megkeményedett, kis golyókat formálunk belőle úgy, hogy közepébe egy mandulaszem kerüljön.
6. Végül a golyókat a megmaradt kókuszreszelékbe forgatjuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet itt találtam.
- Ebből a mennyiségből kb 40-45 golyó készül.
- Hántolt mandulát biopiacon találtam, biztos lehet máshol is, de én máshol nem találtam.

Sajtszószos tészta

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 g vegyes sajt (minél többféle annál jobb: penészes, kemény, félkemény, mindenféle jó)
• 100 g natúr krémsajt (tömlős)
• 100 ml főzőtejszín
• 500 g tészta
• kis csokor petrezselyemzöld
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. A krémsajtot és a tejszínt összekeverjük és lassan felmelegítjük.
2. A sajtokat lereszeljük.
3. Feltesszük a tésztafőző vizet melegedni, sózzuk, amikor forr, beleöntjük a tésztát.
4. A tejszínes elegyhez hozzáadjuk a sajtokat sorban, kezdve a legkeményebbel. Mindig akkor adjuk hozzá a következőt, amikor az előző már elolvadt és jól elkeveredett. 
5. Amikor a sajtszószba bekerült az összes sajt, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is, jól elkeverjük és kész is!
6. Közben a tésztánk is elkészül, leszűrjük. Egy teflonserpenyőben hevítünk kb 2 evőkanálnyi olívaolajat és ebben átforgatjuk a tésztát.
7. Ezután tálalhatunk! 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Most az alábbi sajtokat használtam, mindegyikből amennyi sikerült (20 és 50 g között)

• Parmezánsajt
• Raclette sajt 
• Érlelt juhsajt
• Cheddar vörös tömbsajt 
• Gorgonzola kék nemespenészes sajt
• Márványsajt (szintén kék penészes)
• Paradicsomos Basiron sajt (Basiron pesto rosso)
• Trappista sajt 

-  A paradicsomos Basiron sajtot nem kevertem bele a szószba, ezt csak díszítéshez használtam. (A képek talán nem adják vissza, de ez egy élénk piros sajt, ami nemcsak jól mutat a tányéron, de nagyon finom és aromás is.)

- Sajtokról pl itt lehet tájékozódni.